Skvallafel

Dette er en enkel grunnoppskrift på falafel som kan varieres i det uendelige med forskjellige urter og krydderblandinger. Du kan selvsagt også bytte ut erter med kikerter, linser og bønner.
Målene i denne oppskriften er omtrentlig og gir et måltid til to personer (10 falafel).

Cirka 120 g tørkede grønne erter bløtlegges i rikelig med vann over natten (15-24 timer).
Skyll ertene godt og sil av vann.
Vi benytter tørkede erter for at falaflene skal oppnå ønsket konsistens og ikke smuldre opp ved steking, som de har en tendens til å gjøre hvis man bruker hermetiserte erter.

Ingredienser:
240 g bløtlagte erter
40 g skvallerkål
15 g ramsløk
1 ts salt
1 ts chiliflakes
½ liten løk, stekes gyllen
solsikke- eller annen smaksnøytral olje til steking

Løken kuttes opp og stekes til den er myk og gyllen.

Skyll urter og hakk opp i litt mindre biter.

Ha bløtlagte erter, løk, urter og krydder i en matmølle og kvern ingrediensene grovt sammen.

Sett deigen i kjøleskapet en times tid (eller gjerne over natten slik at smakene kan trekke godt inn).

Varm opp olje i en stekepanne på høy temperatur, et tips for å se når oljen har oppnådd rett temperatur er å ha en dråpe vann i oljen, når denne begynner å "danse" i stekepannen er det klart for steking. Skru da temperaturen ned til medium varme. Benytt gjerne en skje for å forme falaflene og stek dem til de er gyllenbrune.
Legges på et kjøkkenpapir når de er ferdigstekte for å trekke ut litt olje.

Vi håper at du med dette blir inspirert til å utforske lokale smaker i matlagingen din!